Peso ideal para un Chivo

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Locojua
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Peso ideal para un Chivo

Mensaje por Locojua » Mié Ene 29, 2020 12:04 pm

Buenas a toda la banda! tengo ganas de comprar un chivo para hacer asado ya sea en parrilla como en estaca/asador/cruz. La cosa radica en saber bien que peso es el ideal para que tenga bastante carne y no sea puro hueso. Estuve buscando por el foro pero no hay ningun tema al respecto de esto, si algunos temas de chivos cocinados pero no de recomendaciones.

Desde ya muchas gracias.

Saludos,
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Marcos-45
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Re: Peso ideal para un Chivo

Mensaje por Marcos-45 » Mié Ene 29, 2020 3:23 pm

el chivo de por si es mas flaquito que el cordero
A mi en lo.personal no me gusta. Prefiero cordero toda la vida
El peso? y... si pesa mas de 25 ya es medio carnero... (::A)
prefiero luchar desde el llano que mirar desde la loma

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calupa
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Re: Peso ideal para un Chivo

Mensaje por calupa » Mié Ene 29, 2020 5:01 pm

Dependiendo de la raza y las zonas de cría....
Te paso lo que es normal en mis pagos. Cabritos a fecha de destete dan algo así como cinco o seis kilos faenados. inmediatamente antes del destete están gordos, pero gordos en serio, con la riñonada cubierta de grasa. Luego de destetados rebajan un poquitín y hay que esperar que recuperen , mientras tanto están creciendo asi que estarán con buen peso de faena y buen grado de engrasamiento alrededor de los 10 kilos.
De ahí para arriba tenés un mundo de posibilidades: capones o cabrillas.

En cuanto a la carne, si son de buena calidad tenes buen grado de encarne . Sin son criollitos, al menos los de esta zona ( la mía) tienen las costillas medio para chupar los huesos nomás, hasta que crecen un poquitín.
Si el mestizaje es bueno la cosa cambia, los cruza boer encarnan como corderitos. Los cruza angora algo menos cuando son cachorros, pero luego explotan, y la carne es muy buena.Las cruzas con razas lecheras son algo descarnadas, aunque los cabritos suelen ser gordos por la gran disponibilidad de leche materna. Con anglo nubian tuve experiencias dispares, a pesar que es una raza que me encanta...
Mucho bla bla al pedo. Atenete a los primeros renglones, cabrito al pié de la madre : gordo pero poca carne ( salvo rodeos bien trabajados, inusual), o chivitos que ronden los 10 kilos.
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Locojua
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Re: Peso ideal para un Chivo

Mensaje por Locojua » Mié Ene 29, 2020 5:34 pm

calupa escribió:
Mié Ene 29, 2020 5:01 pm
Dependiendo de la raza y las zonas de cría....
Te paso lo que es normal en mis pagos. Cabritos a fecha de destete dan algo así como cinco o seis kilos faenados. inmediatamente antes del destete están gordos, pero gordos en serio, con la riñonada cubierta de grasa. Luego de destetados rebajan un poquitín y hay que esperar que recuperen , mientras tanto están creciendo asi que estarán con buen peso de faena y buen grado de engrasamiento alrededor de los 10 kilos.
De ahí para arriba tenés un mundo de posibilidades: capones o cabrillas.

En cuanto a la carne, si son de buena calidad tenes buen grado de encarne . Sin son criollitos, al menos los de esta zona ( la mía) tienen las costillas medio para chupar los huesos nomás, hasta que crecen un poquitín.
Si el mestizaje es bueno la cosa cambia, los cruza boer encarnan como corderitos. Los cruza angora algo menos cuando son cachorros, pero luego explotan, y la carne es muy buena.Las cruzas con razas lecheras son algo descarnadas, aunque los cabritos suelen ser gordos por la gran disponibilidad de leche materna. Con anglo nubian tuve experiencias dispares, a pesar que es una raza que me encanta...
Mucho bla bla al pedo. Atenete a los primeros renglones, cabrito al pié de la madre : gordo pero poca carne ( salvo rodeos bien trabajados, inusual), o chivitos que ronden los 10 kilos.
Graaaandeee Calupa querido! muchas gracias por la respuesta... con eso ya masomenos tengo para orientarme en la compra. Voy a apuntar entonces a uno de entre 10 y 12 kg limpio.

Saludos,
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Re: Peso ideal para un Chivo

Mensaje por rudyvilla » Mié Ene 29, 2020 5:52 pm

Repetido
Última edición por rudyvilla el Mié Ene 29, 2020 5:58 pm, editado 1 vez en total.
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Re: Peso ideal para un Chivo

Mensaje por rudyvilla » Mié Ene 29, 2020 5:56 pm

Luisito troesma... (:R) (:R) (:R) (-H-) (-H-) (-H-)

(si habrás enterrao cueros, quenó? (::C) )
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Re: Peso ideal para un Chivo

Mensaje por Marcelojgo » Mié Ene 29, 2020 5:57 pm

(:M:) (:M:) (:M:) ,,, que afilado es calupa pa el dente,,,, simplemente te digo que raras veces hago cabrito,,,, a fin de año hice uno,, ma no fue cabrito,,, mas bien cabrón de 12 kg flaco y largo,,,,,,, Pa que,,, me cueriaron a lo lindo,,, como venia con poca grasa le inyecte en todas partes manteca derretida con agua, sal y romero (este el jugo)... Luego lo puse a la parrilla bien lento y cada tanto lo pintaba,,,,,, les cerré la boca a todos,,,, Hubiera salido rejugoso si uno de los comensales no metía el cuchillo,,, lo trozo todo el desconfiado y a pesar de que estaba listo lo dejo media hora mas,,, pero salio jugoso lo mismo (desconfiaddddooo el viejo )....
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Re: Peso ideal para un Chivo

Mensaje por calupa » Mié Ene 29, 2020 7:48 pm

Un maestro el asador!!!

Cheee, me olvide de los santiagueños!! Rudy , Miguel y Pacífico, ellos si que la saben lunga!!
Los del NOA son especialistas.
Hay que esperar que comenten.
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Re: Peso ideal para un Chivo

Mensaje por calupa » Mié Ene 29, 2020 7:50 pm

rudyvilla escribió:
Mié Ene 29, 2020 5:56 pm
Luisito troesma... (:R) (:R) (:R) (-H-) (-H-) (-H-)

(si habrás enterrao cueros, quenó? (::C) )
Tucumeño botooon, tucumeño booootooon.... (::A)
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Re: Peso ideal para un Chivo

Mensaje por G19 » Mié Ene 29, 2020 9:04 pm

7 kilos.

Me lo dijeron en un restauran de La Falda, donde comí un chivo exquisito y pregunté el dato del peso.
EN EL PELIGRO, SEÑOR, ESTÁS CONMIGO. (SALMO 90)
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Re: Peso ideal para un Chivo

Mensaje por chelin82 » Jue Ene 30, 2020 12:12 am

Que no toque pasto!!!
Viste ese que miras en las granjitas con tus hijos y le das la mamadera... Ese que da tanta ternura...
Ese! Esa ternura es la que lo hace tan rico!
(::N)
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Re: Peso ideal para un Chivo

Mensaje por ringuin » Vie Ene 31, 2020 2:10 am

Totalmente de acuerdo con Calupa,todo un maestro conocedor del paño,"a buen entendedor,pocas palabras" y el las dijo a todas,gracias por compartir tu experiencia con nosotros y cordiales saludos. (-H-) (-H-)
PD:Entonces chivitos en 10 Kg no mas,buen provecho.
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Re: Peso ideal para un Chivo

Mensaje por calupa » Vie Ene 31, 2020 7:32 am

Bueno, una buena cabrilla o un capon van a la perfección, pero ya son otra cosa, y pesan bastante más. Me gustan tambien.
Pero en cuanto a los criollitos nuestros por aquí pasa lo que les cuento. Encima en mi zona hay carencia de yodo, es común ver cabritos con las gargantas hinchadas por el bocio , estos después del destete decaen muchísimo.
Y los cabritos boers empulpan como corderitos, son más pesados en todas las categorias, ahí mi "tabla" falla!! (::C)
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Re: Peso ideal para un Chivo

Mensaje por el manu canalla » Vie Feb 07, 2020 9:02 pm

Buenas noches, un mínimo aporte visual a este tema tan útil, máxime la enciclopédica reseña de Calupa.

Este video es un placer, el flaco cocina un buen chivo, pero da gusto ver todo lo demás.

https://www.youtube.com/watch?v=Zv51QteXXVM


Saludos.
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